HOT ! Rosie Red 2022 Domaine Dandelionナチュラルワイン

品種：ピノ・ノワール　植樹：1995年　位置：標高350m、南向き　土壌：粘土石灰質、　　　　畑の中央はマール、カキなどの化石　醸造：セメントタンクでマセレーション　　　　古樽で熟成　普段はオート・コート・ド・ボーヌの　赤ワインに加えている、　Mavilly-Mandelot村にある区画で　栽培されたブドウで醸造。Margaux du Chateau Margaux 2017 赤ワイン。　赤の醸造は、スキンコンタクト中はブドウにはあまり触れずに、　ルモンタージュをおもに行う。Siglo 1997 赤ワイン 麻袋デザイン。　エチケットや、蝋封にも細部までこだわっていて、　楽しくワイン造りをしていることが伝わってくる。【未開封】ジョセフ・フェヴレ ジュヴレ・シャンベルタン 2012 750ml。　それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、　10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、　植物環境を本来の形に戻したという。Veuve Clicquot ロゼ シャンパン 750ml 250周年記念。　その他、これまでの研究で培った薬草やハーブを　使った煎じ液を散布するのみ。高級シャンパン2本セット。容量：750ml生産年：2022年生産国：フランス・ブルゴーニュ生産者：ドメーヌ・ダンドリオン葡萄品種：ピノ・ノワールダンドリオンDOMAINE DANDELION＊新しく購入した、畑は2015年まで除草剤の使用のあった畑で、　現在は馬による耕作や緑肥で土地の状態の回復に　努めているけれど、まだ時間はかかる。　オート・コート・ド・ボーヌには比較的古い畑も残っているので、　それらの畑が、良い状態になるのは楽しみだ。ワイン Montes Angel's Secret 2019。ルーチェ デッラ ヴィーテ 750ml イタリア ワイン 2015 未開封。　スキンコンタクトの最後に軽いピジャージュを行い、プレス。　まだごく少量の生産量という事もあり、手作業が多く、　ビン詰までも手作業で行っている（la che`vre a` deux becs）。【赤ワイン】ラングロール ピエール・ショード2019。Vina Izadi リオハ 赤ワイン リゼルバ。　手を掛けたワインがブショネになってしまうのは辛いので、　クロージャーには、ヴィノ・ロック（ガラス栓）を採用。　大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。TSPOT スパークリングワイン 一本。シャンパン　ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ フランス。　畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、　現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は　近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。　農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて　熟成させたものを数年に一度使う程度、しかもボルドー液は全く使用せず、　唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。Rivesaltes 1955年　500ml 70年ものヴィンテージ赤ワイン。進撃の巨人 マーレ産 赤ワイン。